Il Pizzaiolo interviene nel processo di preparazione e cottura della pizza, occupandosi della scelta e della lavorazione degli ingredienti, della preparazione degli impasti, della stesura, farcitura e cottura del prodotto, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie e degli standard di qualità.
Tra gli argomenti principali del corso rientrano le tecniche di impasto, lievitazione e maturazione, l’utilizzo delle diverse farine, la preparazione delle pizze tradizionali e speciali, oltre alle corrette tecniche di utilizzo del forno e delle attrezzature professionali. Particolare attenzione è dedicata anche all’organizzazione della postazione di lavoro e alla sicurezza alimentare.
In seconda battuta il corso fornisce le conoscenze fondamentali sulla gestione delle materie prime, sul controllo della qualità, sull’organizzazione del lavoro in pizzeria e sulle tecniche di servizio al cliente, permettendo di operare con professionalità in pizzerie, ristoranti e attività del settore della ristorazione
Cosa fa il Pizzaiolo
Il Pizzaiolo è una figura professionale molto richiesta nel settore della ristorazione. Si occupa della preparazione di pizze di qualità, dalla lavorazione degli impasti fino alla cottura, contribuendo a offrire al cliente un prodotto eccellente e un’esperienza gastronomica di alto livello..
Destinatari
Il Corso di Pizzaiolo è rivolto a:
- Dipendenti in Cassa Integrazione o (NASPI)
- Disoccupati (con o senza sostegno al reddito)
- Percettori del reddito di cittadinanza
- Lavoratori fragili o vulnerabili (persone con disabilità, donne in condizione di svantaggio
Modalità di adesione
Per accedere al corso gratuito si deve:
- Essere residenti in Abruzzo
- Essere stati profilati dal Centro per l’Impiego per il percorso del programma GOL
- Scegliere la SCM SERVIZI di Lanciano per l’erogazione del Corso
Programma didattico
Il Corso di Pizzaiolo si divide in diverse aree:
Programma:
- Selezione e conservazione delle materie prime
- Preparazione degli impasti e tecniche di lievitazione
- Tecniche di stesura e farcitura della pizza
- Utilizzo del forno a legna, elettrico e a gas
- Preparazione di pizze tradizionali, classiche e speciali
- Norme di igiene, HACCP e sicurezza alimentare
- Organizzazione della postazione di lavoro e delle attrezzature
- Tecniche di cottura e controllo della qualità del prodotto
- Gestione delle comande e collaborazione con il personale di cucina
- Nozioni di servizio al cliente e organizzazione del lavoro in pizzeria
- Terminologia tecnica del settore in lingua inglese
- Gestione delle scorte e corretta conservazione degli alimenti
Modalità di iscrizione
E’ necessario confermare l’iscrizione, passando presso la sede della SCM SERVIZI SRL o telefonando per fissare un appuntamento al nr. 0872 714012.
